餐饮门店运营管理的主要内容(餐饮行业分享#餐饮管理)

餐饮行业分享#餐饮管理

未来10年餐饮行业赚钱的三种方式。

未来10年餐饮行业靠什么赚钱？未来10年餐饮赚钱有7种方法，看看你要哪一种。

·80%的餐饮创业者都在第一层开一家单店卖个产品赚钱。比如卖个小面夹个煎蛋，赚个两三块钱，但我非常尊重他们，因为他们是餐饮的基石。

·到了第二层，聪明的一些餐饮老板已经通过时间去打磨成了自己的淡定营模型，他就会把最擅长的事情复制事变。

这些人开了两个店，开了三个店。企业用户财务手段，企业用户共同的积攒优势，让他的店降本增销，增加中央厨房。这属于第二层。一个老板开了多家营店单店。

·第二层的老板还有一个特点，他们急回选铺子。这类老板在上个餐饮时代取得了巨大的红利。因为那个时候还没有外卖。

·到了第三层，这类的老板靠培训赚钱，没有多店的管理经验，那怎么办呢？招学员。这类老板你会发现一件事情仅凭招学员，年入千万。他们是如何做到呢？他们把一家自己的店做的很好之后，通过一些网络推广或者说是一些私域的方法去招学员。他抓住了一些小白想进入餐饮行业的心理，然后去教给他们技术来谋取收益。看似有一些low，但是非常的盈利。这些老板非常懂如何让别人知道自己的生意很好。

像很多我知道的，有一年招1万学员的，也有招一几千个学员的，都是非常厉害的，但是也不到半，不得已不要去干这个事情。从数据表明，这些学员到你的店里只学了一个技术，回去开店的成功概率不超过5%。

·第4层品牌代理。大多数的人只要在当地有一些自己的资源，有一些好的铺子和一些品牌合作，就可以共同的去赚钱。分什么钱？加盟费和供应链分成。并不是每个人能做品牌的，品牌是天使的家人和。当你做不了品牌的时候，做代理也不失为一个好选择。

·第5层做品牌赚什么钱的？第一赚加盟费的钱，第二运营服务费的钱，第三供应链的钱。

但真以为能赚到你手上吗？你的运营服务费要给到你的团队，你的供应链赚的也不是加盟商的钱，你赚的是上游工厂的钱，你以为真赚到加盟费了吗？no，你的加盟费只是筛选加盟商的一个点而已，大概率你要把这些钱投入你的中台运营、投入你的团队建设。

多一说品牌赚你到底是什么钱？一定是资本的钱。当你的体量和交易额越来越大的时候，你就可以去出售自己的股权或者分红权向资本市场进行套现。但能够走到最后一步的钱万分之一，第六层供应链，按能达到这一层级的人少之又少。如果你能从品牌转变为供应链，恭喜你，你已经购加了一个稳定的商业模式。比如说爵位有自己的供应链，小龙坎大龙翼有自己的供应链属海，是海底捞的供应链。

那么这些品牌为什么纷纷要拥有自己的供应链？等他们门店到一定数量之后，他们的供应链就可以出海了，就可以赋能。整个行业举个例子，之前他的海底捞的调料是只供海底捞，但现在他可以供什么？供其他的火锅品牌，他整个的仓储物流全部都可以开放给整个行业。

所以说你明白了吗？供应链一定是基于品牌最稳定的一个收益方式，但是能达到这一层的更少之又少。因为他需要投大量的资资本投资，他只投供应链稳定等企业，你无论吃什么你总得吃鸡鸭鱼蛋。

以前的供应链要从a到b到c到d到e，那中间会经历一批二批三批到了消费者手里，品牌是去中电话直接到a到品牌到加盟商，当他的加盟商的数量足够多的时候，那他的b的集采优势会非常大，他就可以把这份的利润去谋取出来，然后并且经营盈利且赋能整个行业。

所以说供应链一定是品牌集采优势之后不错的一个选择。但是如果你的门店很小，你就想去做供应链一定是一个大坑。

前六种统称为创意者。而我说的第七种：用钱生钱。投资人的方式赚钱。为什么爵位会成立绝乐资本？为什么振兴会有森林计划？为什么这一餐饮品牌到最后都会成立自己的基金？因为很简单，他们要从创业者变成投资者。这个世界上有三种赚钱的方法。

·第一种，用自己的时间赚钱，统称为工作者，每工作一天就会有收入。

·第二个，创业者创造自己的少商业体，创造出更多的就业岗位，让很多的工作者用自己的时间去帮创业者赚钱，但风险更大、收益更大。

·第三个，投资者用钱去投票去买创业者的世界，用创业者的世界去为自己赚钱。

·这第三层叫做投资者用钱去给这个项目去投票，用创业者的时间来为我所用，能够去孵化更多的项目，加速这第七层投资者赚的钱。