业务运营数据分析(水果店早读课：水果店的经营数据怎么分析)

水果店早读课：水果店的经营数据怎么分析

文 | 水果店早读课，新手入门交流学习圈。

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开店不易，感恩有一群良师益友！

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1、经常看看损耗数据

损耗数据分析，水果本身损耗大，损耗的分析让你的门店多出额外的利润。很多时候会前一天的香蕉备货没有用完，可是放到第二天用，香蕉的新鲜度又已经不合格，如果不采取措施，那么这部分香蕉就只能被直接的损耗掉。制定每周的水果损耗率表，确定哪些水果属于易损耗产品。比如草莓、杨梅、香蕉等。规定天数卖出去。尽量想办法在它们还没有熟透之前销售出去，万一太熟了还是销售不出去，就要把果品切成果盘销售，降低损耗。明确知道什么东西该损耗，什么东西不该损耗，什么水果损耗该控制在百分之多少之内，损耗分析好，你会更清楚哪些东西怎么卖，让门店多出额外的利润。更多水果店主交流学习，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。

2、开水果店要注意库存数据变化

库存管理这个几乎决定一家水果店的成败，非常重要，进货当然是选择热销的水果，要根据自家店铺的经营数据去决定进货，比如昨天哪种水果销售了多少，可以预估一下今天的销量，或者是上周同期水果的销量，预估今天的销量，这样就不会产生滞销。因为水果很容易损坏，所以次品的处理办法就很重要了，可以打包特价卖，也可以榨汁或者做成沙拉卖掉。很多店铺都是只要一个电子秤就开业了，是节省了成本，但是数据无法沉淀下来，店铺开了很久也没积累到真正的经验，不能详细的了解店铺的主力消费群体和消费习惯，哪些产品好卖，哪些产品利润高，找出店铺的核心产品，最好上收银系统。更多水果店主交流学习，朋友圈下搜一搜功能，搜水果店早读课。

3、水果店经营要多关注数据

水果门店有几个最重要的数据指标，来客数、综合损耗率、销售额、毛利率、单比额、环比（跟你前面的那一个月对比，比如这个月是11月，跟10月份对比就叫环比）、同期对比（比如现在是11月，跟去年的11月对比就要同期对比）、盘亏（实际库存跟数据库存的差异）、试吃率等等。

4、看水果店数据时多做拆分

开水果店要有拆解思维，多看看销售数据，在分析销售额时，多去拆解了销售额的影响因素。一般销售额=客流量*客流的转化率*客单价*复购率。如果自己选址还可以，本来地理位置还不错，就是客流不进店。那么就是自己店招，门头，门面，橱窗陈列有问题，抓不住经过门前的流量，就谈不上进店后复购的流量了，这就需要想法设法去将人引进店里面。如果顾客已经进店了，还是很多人扭头就走，不购买，要么就是产品问题，价格高，质量不行，产品打包出售太离谱，要么就是服务不行，态度让人难以接受，这些点都要自己好好琢磨，多去改善。而怎么去提高客单价及复购率，更多的还是经营套路问题，比如买50减5元，赠送优惠券，做水果搭配套餐等营销方式都可以提高客单价及复购率。

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