外卖运营数据都看哪些方面(如何看懂外卖数据，为奶茶店发展提供方向和依据)

如何看懂外卖数据，为奶茶店发展提供方向和依据

如今，外卖已成为很多奶茶店的主要营业额来源。越来越多的奶茶商家开始重视线上运营。

另外，有效利用外卖点单数据，也有机会寻找到潜藏的爆品，为奶茶店后期发展提供方向。

一、从点单数据，寻找可能的爆品

关于点单数据的使用，核心就在复购率。复购率能够充分反映顾客的消费偏好，复购率的考量可以从两个方面进行。

1. 单个饮品的复购率

单个产品的复购率考量的是在一定时间区间内，某款饮品的点单频率。假设有100人点餐，其中85个顾客都点了同一款产品，这就是单个产品的复购率，它展现了顾客对产品的喜爱程度。

复购率高的产品更有成为爆品的潜质。但要注意的是，在考量单个产品的复购率时，要剔除掉外卖优惠的因素，提高外卖数据分析的可靠有效性。“豆吉”的相关负责人透露，单个饮品的复购率高低可以看顾客的产品喜好度，当然，这其中还价格的驱动作用。

2. 单个顾客的单个饮品复购率

外卖数据能够展现每位顾客的消费情况。如果A顾客每周点5次外卖，其中4次都点“豆吉”的汤圆奶茶产品，那奶茶店就可以为他贴上汤圆奶茶爱好者”的标签。

一段时间之后，如果有许多顾客都被贴上了同一产品的标签，那这款就是可能的爆品。即使这款产品不能得到所有顾客的喜爱，也肯定能够收获一批粘度强的粉丝。

二、评价数据，产品升级与服务改善的依据

外卖平台不仅是奶茶店的业务平台，更是一个重要的点评平台。

由于外卖服务的“非对面交易”特性，很多顾客都会先浏览外卖评价，再做消费决定。而在消费之后，顾客也更愿意做出评价，作为推荐或帮他人“扫雷”。

在这种情况下，奶茶店要更加重视评价数据。相比于其他平台的评价，外卖评价往往更加真实，能够成为产品升级与服务改善的依据。“豆吉”对外卖的评价会认真浏览仔细回复，然后将有效信息反馈给线上运营部负责人。

外卖评价是产品升级与改善的重要依据，因为外卖平台很容易培养出老顾客。

食客为了便利而点外卖，但在外卖平台上，又害怕“踩雷”，因而大多会在心仪的店铺重复购买，此类顾客的评价也更加值得重视。顾客有什么问题可以直接在平台上和商家沟通，或者在评价的时候表达出来。

奶茶店有稳定的饮品出品和优质的服务，可以促成顾客的复购。“豆吉”会根据平台数据可以分析顾客的消费习惯和口味喜好，为后期品牌上新等提供数据参考。