3 回答
个人觉得在对饭店厨房装修的时候一定要选择那种排气功率强的抽油烟机，毕竟饭店厨房每天的工作量不少，累计的油烟很多，大功率的抽油烟机能够很好的排出油烟，另外厨房的卫生一定要注意，这样的厨房就需要选择易打扫的材料作为铺垫，防滑易打扫是最优的选择。另外就是通风条件了，厨房是相对比较闷的地方，除了一定的通风条件之外还应该具备适当的通风设备来保证里面的空气流通。
首先饭店厨房的装修通风一定要好，厨房油烟大，就算有抽油烟机但是也不能保证油烟能被彻底抽出，所以通风性很重要，饭店厨房装修地面也不容忽视，瓷砖切忌要防滑，这样才能保证安全性。另一个方面需要注意的是厨房的灯光，灯管选择不要太花哨，实用还是最重要的，案板上最好要配有明亮的灯光，精细的刀工需要足够的灯光，这样才配菜的时候也能看得清楚，保证卫生，如果是大的饭店最好配置备案间，这样方便传菜员和厨师的沟通，而且还能保证厨房的私密性。厨房案台在材质的选择上也要注意，饭店厨房装修材质就不要像家用厨房那样细致，我们要求的主要是实用性。案台材质选择不锈钢的为最好，坚固性有保证，而且卫生还能够轻而易举的打扫，除了这些厨房用水也要计划好，管道如何牵连这些都是需要考虑的问题。
1.灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。
2.使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接;气源处要做防火、防爆处理。
3.由于厨房内高热、潮湿、有火源，所以电路最好使用暗管，如因特殊情况不能使用暗管的，要用绝缘、阻燃的硬管套装固定。
4.污水排放沟的走向要笔直，位置要便于厨房清洁;沟底向出口方向要内高外低，利于污水自然排放。
5.厨房和操作间的光线要明亮，使用荧光最好，操作面不能产生阴影，灶台照明要使用防爆灯。
6.地面要防滑同时地面、墙面、台面要少缝隙，少棱角，便于冲洗和清洁。
7.要有通风通油烟的管道和设备。
