开一家外卖炒饭店并不一定需要加盟，这取决于您的资金、经验和资源。加盟可以提供品牌知名度、技术支持、运营指导等，但同时也要支付一定的加盟费用。
如果您自己有炒菜技能和经验，并且能够自行进行市场调研、店面选址、装修设计、采购管理等工作，那么您可以自行开设一家外卖炒饭店，这可以节省加盟费用。
如果您没有炒菜技能和经验，或者希望借助品牌的力量来提高成功率和降低风险，那么加盟可能是一个更好的选择。
无论您选择加盟还是自行开设店铺，都需要进行投资。投资的具体金额会因地区、店铺规模、装修和设备等因素而有所不同。根据您提供的信息，一家外卖炒饭店的总投资费用可能在10万元到20万元之间，具体取决于店铺面积、装修和设备等费用。
建议您在进行投资前，进行充分的市场调研和风险评估，以确保您的投资能够取得成功。
