开一家手打柠檬茶店需要考虑多方面因素，以下是一些基本的步骤和流程：
1、市场调研：了解当地的消费市场、竞争对手、目标客户等情况，为店铺的定位和经营策略提供依据。
2、选址：选择人流量较大的地段，周边最好有类似吸引人的大店之类的快餐小吃的地方，因为柠檬茶店也是快餐性质的小店。
3、资金筹备：根据店铺定位和经营策略，计算所需的启动资金，并寻找合适的投资渠道。
4、店铺装修：根据目标客户的喜好和品牌形象，进行店铺装修设计，包括吧台设计、产品展示区、座位区等。
5、设备采购：根据店铺规模和产品需求，购买相应的柠檬茶设备和原料，如制冰机、柠檬搅拌机、茶叶等。
6、员工招聘：根据店铺规模和工作量，招聘合适的员工，要求员工有一定的餐饮服务技能和服务意识。
7、产品研发：根据市场需求和品牌定位，研发适合当地消费者的柠檬茶产品，并制定好产品菜单和价格。
8、开业准备：做好店铺和产品的宣传推广，准备开业活动，并培训员工，确保产品质量和服务水平。
9、正式开业：按照预定计划，正式开业迎客，保持良好的服务质量，不断改进产品和服务，逐渐树立品牌形象和口碑。
以上是开一家手打柠檬茶店的基本步骤和流程，具体实施过程中还需要根据当地市场和消费者需求进行调整和优化。
