零食品牌营销策略(休闲零食店的运营模型(四)：门店管理和全渠道运营)

比如大润发、永辉等，这种权利的下放提升了门店的单店竞争力。而如沃尔玛，由于其固化的管理体系，门店受牵制更大，单店竞争能力比不上永辉或大润发。而针对零食店这样的小店，不可能被赋予如同大润发这样的门店权利。

休闲零食店的运营模型(四)：门店管理和全渠道运营

出品/联商VIP专享频道

撰文/赵辉

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接上篇：休闲零食店的运营模型(三)：运营和商品的价值_联商网

（四）门店管理

好的商业模型、好的运营策略都是需要通过门店实现价值，在整个连锁体系中，门店管理实际上主要扮演执行者的角色。但是，过于强调总部集权，权责划分得过于具体，会制约门店端的主动，难以应对不同门店所面临的不同客群状况，制约单店竞争力。

比如门店销售下降的时候，门店端会说商品问题或者总部的运营策略问题；而总部端会将责任归咎于门店的执行力问题，总之在争吵中难以解决问题。虽然有些企业会用企业文化的手段将这种争吵从明面上扼杀，但是难以杜绝它的消极影响。

商超方面，由于门店端有更多的实力，所以总部会下放给门店更多的权利。比如大润发、永辉等，这种权利的下放提升了门店的单店竞争力。而如沃尔玛，由于其固化的管理体系，门店受牵制更大，单店竞争能力比不上永辉或大润发。

而针对零食店这样的小店，不可能被赋予如同大润发这样的门店权利。所以，如何给门店一定的权限，激励门店端发挥积极主动性，提升单店竞争能力，是连锁管理需要深入思考的问题。

1、连锁体系

在连锁店日常运营中不免会遇到这个问题：如果把商品库框得太紧，就无法照顾各个不同店所面临的不同客群需求；而如果放开，又会造成门店间参差不齐。

《经商之道》：我们认为现今的时代，已从卖方市场转换为买方市场，过去由上而下统一部署的方法不再管用。因为每家店的营业地段、商圈、顾客群体、竞争条件都不相同......故而7-11率先标榜店铺个性主义色彩，展开全世界史无前例的连锁商店经营新方法，在商品群中凸显地方色彩。

在竞争时代，单店存活是首先需要考虑的。所以，对连锁企业而言，在单店存活和连锁体系方面，需要重点照顾前者。满足消费需求，提升单店运营效率是基础，而不应该单纯从连锁管理角度上去考虑这个问题。过去的管理模式是自上而下的命令模型，现在应该转变为自下而上的服务模型。

自下而上的服务模型：即门店为满足顾客需求而存在，总部为满足门店需求而存在。这也是借鉴华为的管理理念：让听得见炮声的人决策，让听得见炮火的人呼叫炮火。

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