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海底捞的成功根本不靠服务。

郭杨创业导师、生涯规划师。

马云说：我们都被骗了三十年，真以为海底捞年赚165亿靠的是服务，大错特错，其商业模式才是成功的关键。海底捞全球门店1298家，市值1000亿。2022年一年，海底捞平均每家店月收入295万元，这样的盈利水平在餐饮界堪称神话。背后有哪些不为人知的秘密？

·第一、布局全产业供应链，保证食材品质和低成本。海底捞涉足了整个火锅产业链的上游，像颐海国际负责火锅底料供应，蜀海负责采购加工食材和仓储物流服务，威海咨询负责员工招聘和培训等人力资源管理方面的业务。所以食材供应、底料供应、人力资源装修等每一环节都有独立的公司在运作。

·第二、门店的机制。我们讲叫外行看服务，内行看机制。首先放权，海底捞的店长有权免单，今天给你免单了，只要下次还能来，这就是店长的第一个权利。其次放利，因为人们只有为自己干才会全力以赴，这是人性。店长可以拿自己门店利润的2.8%，徒孙店的3.1分红，徒孙店的1.5%分红。店长就会拼命创造效益带徒弟，把门店裂变出来，实现上市计划。张勇光靠这一招就稳赚1000亿。

所以要问这到底怎么赚钱？这就是为什么你的商业模式设计不出来，因为你不知道商业上总共有37个钱，只知道赚产品的差价，起码从做生意开始第二个钱都没赚过。但我可以明确告诉你，有人赚的就是看不到的钱，只要敢简单模仿就只能亏钱。