后疫情时代，即时酒水零售或将迎来新的春天？

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其实酒类新零售模式并不是一个新鲜事物，在很多年前就出现了，但却一直没有发展起来，传统的酒水流通模式还是占据了95%的市场份额。

互联网已经持续发展多年，但酒类新零售也只在2022年之后一段时间进入快速增长期，但后期并没有明显的、长足的进展。

但如今由于疫情影响，国内酒水消费受到较大冲击，酒水“即时零售”的热度却陡增，这一变化也预示着发展遇阻的酒类新零售有了新的机会。

那么说到底，什么是即时酒水零售？

即时零售是消费者在线上交易平台下单，线下实体零售商接单，并通过第三方或自有物流配送运力提供商品与服务的上门送达服务，送达时间一般在20-60分钟之内。

大多以吃喝APP为核心，构建起天猫、京东、抖音、美团、口碑等多个链接消费者的入口，线上订单直接推送到附近门店、再由门店进行配送，打通了新零售线上线下闭环。

疫情前，一些个人酒水消费总是习惯去超市、烟酒行等，但受疫情影响，许多人开始运用手机购物。例如王大爷，让子女教自己如何在线上平台下单，后来感受到线上酒水购买的便利，便不再进行线下购买。

就目前的上海市场为例，到店率已经不到20%，80%都是线上下单。

疫情对酒类新零售企业来说也是一次机遇，虽然疫情对线下酒水消费影响较大，但酒类新零售头部企业有着相对完善的网上销售与配送体系，并且经营多年、品牌知名度较高，疫情反而推动了酒水消费线上化的进程。

我们知道中国地域广泛且消费水平和习惯相差较大，因此酒企大多采取多级经销商制对市场分区域分级严格管控，这也让国内酒类零售存在诸多业态，包括烟酒夫妻店、连锁卖场、连锁烟酒行、酒业新零售等，截至2022年年初，全国烟酒店数量约为295万家，但这也导致了市场严重碎片化。

除此之外，疫情下消费者的购物和酒水消费习惯也在改变，比如随着即时零售的转热，消费者对从下单到拿到产品的等待时间的要求变得越来越短，因此快配到家也逐渐成为宣传的重点之一，例如某平台就承诺“19分钟极速达”。

在传统印象中，生鲜、日用快消品等是即时零售最常见且核心的品类，但实际上酒类也非常契合即时零售的运转模式，酒行业拥有品牌效应，酒类也具备较高的毛利率，利润空间还是非常可观的。

有专家认为新旧渠道此消彼长之下，酒业新零售能否迎来“第二春”仍有待观察，并且现阶段，传统酒水销售模式仍旧占据酒水销售的大头。

对于中国酒类新零售企业来说，依托网络技术，打破线下渠道封锁，有着积极的意义，短期内新旧渠道或许会有价格和产品的冲突，但长期还是应该趋向于融合。

中国连锁经营协会发布了《即时零售开放平台模式研究白皮书》，其中显示，即时零售将迎来快速增长，预计到2025年，即时零售中的开放平台模式规模将突破万亿元门槛，达到约1.2万亿元。但机遇也常常伴随着风险，如何把握其中的度是我们需要考量的。

其中基本的一方面就是保证商品质量和服务，二者缺一不可。如何为消费者匹配最优质的、最具性价比的、最适合的商品，是即时零售的关键点，在此基础上，本地供给决定未来，即时零售的成败取决于供应链以及在最大程度上发挥线上零售的优势。

从选酒，购酒，到饮酒，各个环节都能够充分满足消费者多样性、随机性的酒类需求，为消费者提供个性化、人性化的酒饮方案推荐，这是新零售相对于传统零售的一大特色。同时，在酒类“即时零售”平台建设当中，也应着重加强数据化、信息化、智慧化技术的“保真”应用，切实有力地保障消费者利益，增强市场消费信心。

总的来说，酒水新零售零售还有可扩展的市场空间，正面临着全新的机遇和可能，等待着进一步的探索。