节日品牌营销策略（解读如何玩转节日营销）

新一年的餐饮营销战正式打响，你准备好了吗？

 

起点便是圣诞+元旦，餐饮人最重要的营销节点。但新的传播环境下，对餐饮人提出了更高的要求—巧妙借势。

 

一方面可以借助节日的大势能，通过多店联动、KOL探店等形式，将信息更快传递给消费者，不断引流到店，实现营业额的增长。

 

另一方面和经典品牌联动，推出更具节日氛围的产品，多渠道造势，实现双赢。

 

营销新思路，内参君为大家详解如何在节日营销中脱颖而出，又如何把握新趋势，寻找合适的联动对象，实现双赢。

 

总第 2584 期

餐饮老板内参 七饭 | 文

 

产品创新：追网红，不如追经典

 

如何在节日营销时推出有新意的产品，不断带给消费者新鲜感？

 

没有产品创新能力的餐厅，往往会走入创新误区，觉得靠模仿网红产品，就能打一波漂亮的餐饮营销仗。

 

像前一阶段上海火起来的熊爪咖啡，在全国各地纷纷被开了“分店”，当年大排长队的鲍师傅，火起来后也是遍地可见“肉松小贝“。

 

但速度为王的餐饮界，靠模仿已经失去先机，消费者也无法获得新鲜感。另一方面，靠模仿得来的“创新”，往往会对品牌形象有所损耗。

 

追网红，不如追经典，现在餐饮品牌把更多目光放在经典产品的深度挖掘上。久经时间考验的经典食材，不仅有品质保证，能极大提升品牌形象，而且消费者有认知基础，无需太多营销成本，就能轻松获得营收与品牌的双赢。

 

近日一场靠经典食材起势的活动力证了这一点。

 

创立130周年的荷美尔，一直坚持创新，永不模仿。在2021跨年之际，以经典致新年，研发创新了“鸿运滚滚牛气比萨”，联动上海近50家高级西餐厅，请消费者免费吃比萨，共享美味。

 

一款“鸿运滚滚牛气比萨”，是牛肉粒和比萨片两款经典食材的巧妙融合。牛肉粒保留了牛肉的浓郁肉香，比萨片精选了黄金比例的高品质牛肉、猪肉，自然发酵后，风味独到，辛辣又微甜，与奶香十足的芝士十分相配。

 

 

“每咬下那口感非凡的饼底，吃到腌制后的荷美尔牛肉片，总是会让人满足到想转圈圈，甜、辣复合风味巧妙融合。”

“特制的荷美尔香肠铺满整个比萨，肉感十足，带来肉感十足的美味体验，超满足。”

……

 

经典产品旺盛的生命力在活动中得到了充分体现，优质的产品输出，不断巩固着荷美尔与高品质的对等关系。

 

产品是基础，体验为传播点，

如何玩转多渠道传播？

 

餐饮营销向来是“产品+传播点+传播渠道”的多点发力，只不过随时代有所更新，特别是5G时代，短视频正流行，传播原点的打造有了形式上的变化。

 

1、过硬产品是传播的基础。

 

产品与营销的关系并非是叠加的，而是拥有一票否决权，产品不行，营销白费。

 

达不到及格线的产品，过度传播往往会让“缺点”更快暴露，不仅会引发消费者的失望与恶评，更会反噬“品牌”，层出不穷，快速消失的网红产品无不在说明这一点。

 

2、寻找有趣传播点，激发自传播。

 

想要占领消费者的社交圈，让他们成为你的自媒体，最重要的便是制造一个非发不可的理由——人无我有的独特体验。

 

 

在双微时代，谁能拍出9张美图，谁就能占据社交高地，短视频流行的当下，则更重视视频素材。消费者拍出的小视频，不能借助传播的新势能，还能让人直观感受到菜品、环境等多因素。

 

因此，餐厅正不断增加互动体验，激发消费者自传播力。

 

3、多渠道传播，势能不断扩大。

 

碎片化的当代生活，年轻人的信息来源多种多样，餐饮品牌的营销策略更倾向多渠道传播，用更大的几率与消费者打招呼。

 

好产品+传播原点+多渠道扩散，荷美尔与多家高端西餐商户的联名，便是采用了这套公式。

 

荷美尔打造的鸿运滚滚牛气比萨，产品过硬，有了口碑的积累，恰当的营销推广如同锦上添花，让传播声量更远。