阳芋（学名：Solanum tuberosum L.）是茄科、茄属草本植物，高可达80厘米，无毛或被疏柔毛。地下茎块状，扁圆形或长圆形，叶为奇数不相等的羽状复叶，小叶常大小相间，卵形至长圆形，叶片最大可长6厘米，伞房花序顶生，花白色或蓝紫色；萼钟形，裂片披针形，花冠辐状，子房卵圆形。浆果圆球状，花期夏季。原产热带美洲的山地，中国各地均有栽培。已广泛种植于全球温带地区。块茎富含淀粉，可供食用，为山区主粮之一，并为淀粉工业的主要原料。刚抽出的芽条及果实中有丰富的龙葵碱，是提取龙葵碱的原料。（概述图参考来源：中国自然标本馆）
基本信息

中文名：阳芋

拉丁学名：Solanum tuberosum L.

别名：地豆、洋芋、土豆、荷兰薯、山药蛋、山药豆、地蛋、马铃薯

界：植物界

门：被子植物门

纲：双子叶植物纲

亚纲：合瓣花亚纲

目：管花目

亚目：茄亚目

科：茄科

属：茄属

种：阳芋

命名者及年代：L.，1753